Stròp

Donatella Arione

"Nel maggio del 2016 mi ritrovai davanti ad un piccolo gregge di pecore belanti e un po' 'stralunate'. Che buffe, pensai. Poi mi dissero che si chiamavano Langhette, o Pecore delle Langhe, e mi raccontarono la loro storia...

All’inizio del '900 in Langa quasi ogni famiglia possedeva almeno un paio di Langhette: l'allevamento stanziale e la triplice attitudine - latte, lana, carne - ne facevano un animale in grado di offrire auto sostentamento e la possibilità di guadagnare qualcosa vendendo i formaggi prodotti in casa nei mercati di paese. Ciascuna famiglia aveva la propria ricetta 'segreta'.

L'allevamento di questa pecora rientrava tra le abitudini quotidiane e quasi ne scandiva le giornate. Nel primo dopoguerra si contavano più di 45000 capi. Ma le cose cambiarono in fretta e le Langhette diminuirono fino a essere dichiarate, nel 2000, razza a rischio estinzione. Una prima crisi fu sicuramente dovuta al boom dell’industrializzazione e del successivo inurbamento.

Dopodiché si aggiunse la burocrazia che rese sempre più difficile mantenere, anche solo ad uso famigliare, il proprio gregge. Le pecore stavano sparendo e con loro anche una tradizione di allevatori e produttori di formaggi che custodivano un patrimonio enorme."
(continua...)